| Edição | Título | |
| v. 1, n. 1 (2021) | Italians Mad at Food: performatividade virtual em defesa da identidade cultural alimentar | Resumo PDF |
| Luiza Giordani | ||
| v. 1, n. 2 (2021) | A SOBERANIA E SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA CONCEPÇÃO DA COMUNIDADE ACADÊMICA DE BACHARELADOS EM GASTRONOMIA NO BRASIL | Resumo PDF |
| Barbara Cassetari Sugizaki, Maria Rita Marques de Oliveira | ||
| v. 1, n. 2 (2021) | A cozinha das Mères: um breve estudo sobre a importância das chefs femininas de Lyon | Resumo PDF |
| Aline de Amorim Cordeiro Viana | ||
| v. 2, n. 2 (2022): Formação em Gastronomia | A cozinha em tempos de pandemia: análise da experiência nas aulas práticas demonstrativas no Curso Técnico em Cozinha do Instituto Federal do Maranhão, Campus São Luís Maracanã | Resumo PDF |
| Giselle Melo Schmid, Alice Vasconcelos Melo, Taisa Lisboa Montagner | ||
| v. 1, n. 2 (2021) | A força feminina das profissionais do vinho no Brasil: percepções de mulheres atuantes nas áreas de ensino, pesquisa, produção e serviço | Resumo PDF |
| Lilian Corrêa Alves, Elga Batista da Silva | ||
| v. 1, n. 2 (2021) | A gastronomia e o ensino das ciências: entrevista com Paulina Mata | Resumo PDF |
| Paulo Henrique Machado Sousa, Rafael Veras Castelo Branco | ||
| v. 1, n. 2 (2021) | A influência dos engenhos de rapadura do sítio Moitinga para a gastronomia Ubajarense | Resumo PDF |
| Josilane Mendes Cavalcante, Patrícia Campos Mesquita, Claudia de Sousa Rodrigues | ||
| v. 2, n. 1 (2022) | A mística do MST como organizador coletivo | Resumo PDF |
| Leonardo Campos Martins | ||
| v. 2, n. 1 (2022) | A percepção do assédio moral por trabalhadoras do setor gastronômico em Pernambuco, Brasil | Resumo PDF |
| Emily Cristina Silva, Ana Carolina Dos Santos Costas, Maria Iraê De Souza Corrêa | ||
| v. 2, n. 1 (2022) | Adaptação de metodologias para a ministração de aulas práticas remotas na área de Alimentos e Bebidas: um relato de experiência | Resumo PDF |
| Elga Batista da Silva | ||
| v. 2, n. 2 (2022): Formação em Gastronomia | Análises sobre as memórias construídas nos cursos de bacharelado em Gastronomia sobre as cozinhas brasileiras | Resumo PDF |
| Cecilia Vieira Pereira das Neves, Isabela M. A. A. Silveira | ||
| v. 2, n. 2 (2022): Formação em Gastronomia | As muitas perspectivas do campo teórico-acadêmico das Gastronomias | Detalhes PDF |
| Cláudia Mesquita Pinto Soares, Paulo Henrique Machado Sousa | ||
| v. 1, n. 2 (2021) | As pipocas nos cinemas: um consumo insustentável a ser digerido | Resumo PDF |
| Cynthia Arantes Ferreira Luderer | ||
| v. 2, n. 1 (2022) | Brasília consumindo-se | Resumo PDF |
| Alexandre Paredes Rigon | ||
| v. 1, n. 1 (2021) | Caminhos da formação em gastronomia no exterior: uma revisão de literatura sobre o ensino superior em quatro países | Resumo PDF |
| Filipe Pessoa dos Santos, Paula Ramos, Juliana Dias Rovari Cordeiro | ||
| v. 2, n. 2 (2022): Formação em Gastronomia | Caminhos para a formação profissional em gastronomia: o pioneirismo do curso de bacharelado da Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) | Resumo PDF |
| Antonio Gomes de Castro Neto, Arthur Victor da Silva, Neide Kazue Sakugawa Shinohara | ||
| v. 1, n. 1 (2021) | Características e exemplos da oferta gastronômica relacionada ao patrimônio geológico no âmbito da Rede Global de Geoparques (GGN) | Resumo PDF |
| Ricardo Gomes Ramos, Jasmine Cardozo Moreira | ||
| v. 1, n. 2 (2021) | Comunidade caiçara da Vila do Aventureiro, Ilha Grande, Brasil: uma análise do padrão e produção alimentar | Resumo PDF |
| Juliana Fernandes Silva de Oliveira, Juzânia Oliveira da Silva Brandão | ||
| v. 1, n. 2 (2021) | Comércio informal de doces: desafios para os jovens universitários empreendedores | Resumo PDF |
| Maria Eliza Assis dos Passos, Letícia Ferreira Tavares, José Antônio Dias de Brito | ||
| v. 1, n. 1 (2021) | Decodificando organismos geneticamente modificados e seu impacto na alimentação | Detalhes PDF |
| Ewerton Reubens Coelho-Costa | ||
| v. 2, n. 2 (2022): Formação em Gastronomia | Desafios da formação em Gastronomia na perspectiva de uma experiência italiana: entrevista com Nicola Perullo | Detalhes PDF |
| Bruno Morett Figueiredo Rosa | ||
| v. 1, n. 1 (2021) | Desafios e caminhos possíveis na relação entre Gastronomia e promoção da saúde: percepção de professores sobre o papel do gastrônomo formado em universidades federais brasileiras | Resumo PDF |
| Isis Fonseca Sá, Gustavo de Oliveira Figueiredo | ||
| v. 1, n. 1 (2021) | Doce Seco: uma iguaria do Seridó Norte Riograndense | Resumo PDF |
| Mônica do Vale Paiva, Paulo Henrique Machado Sousa, Alice Nayara Santos | ||
| v. 1, n. 1 (2021) | Em meio ao caos, um motivo para celebrar | Detalhes PDF |
| Ivan Bursztyn, Claudia Mesquita Pinto Soares, Daniela Alves Minuzzo, Rodrigo Cotrim de Carvalho | ||
| v. 2, n. 2 (2022): Formação em Gastronomia | Entre balanças e pitadas: a aprendizagem em gastronomia na experiência com mulheres | Resumo PDF |
| Jamile Wayne Ferreira | ||
| v. 2, n. 1 (2022) | Evasão no curso de graduação em Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro: contributos weberianos para a compreensão do fenômeno | Resumo PDF |
| Ceci Figueiredo de Moura Santiago, Carla Galego | ||
| v. 2, n. 2 (2022): Formação em Gastronomia | Experiências gastronômicas: um relato de ensino e extensão no sul do Brasil | Resumo PDF |
| Guilherme Rodrigues de Rodrigues, Nicole Weber Benemann, Rangel Carraro Toledo Borges, Tatiane Kuka Valente Gandra | ||
| v. 2, n. 2 (2022): Formação em Gastronomia | Formação realizada pelo bacharelado em gastronomia e seu papel para a caracterização da gastronomia social como extensão | Resumo PDF |
| Eveline de Alencar Costa, Tereza Carlas da Nobrega Araujo Garcez, Regina Maria Silva Bastos, Alessandra Pinheiro de Goes Carneiro, Paulo Henrique Machado de Sousa | ||
| v. 2, n. 1 (2022) | Gastronomia e alimentos da sociobiodiversidade: uma análise a partir da eticização da estética | Resumo PDF |
| Bruna Gewehr, Gabriela Peixoto Coelho-de-Souza | ||
| v. 1, n. 1 (2021) | Gastronomia e (des)conexões eletivas: apontamentos sobre as dinâmicas de um campo científico | Resumo PDF |
| Rafael Cunha Ferro | ||
| v. 2, n. 2 (2022): Formação em Gastronomia | Gastronomia e educação ambiental: convergências e desafios para a formação superior de gastrônomas e gastrônomos | Resumo PDF |
| Carlos Nunes Pereira | ||
| v. 2, n. 2 (2022): Formação em Gastronomia | Gastronomia e educação profissional nas escolas públicas brasileiras: análise do Catálogo Nacional de Cursos Técnicos | Resumo PDF |
| Annah Bárbara Pinheiro dos Santos, Carlos Soares Barbosa | ||
| v. 2, n. 1 (2022) | Gastronomia também é política | Detalhes PDF |
| Ivan Bursztyn, Claudia Mesquita Pinto Soares, Daniela Alves Minuzzo, Rodrigo Cotrim de Carvalho | ||
| v. 1, n. 2 (2021) | Mesa para quantos? | Detalhes PDF |
| Ivan Bursztyn, Claudia Mesquita Pinto Soares, Daniela Alves Minuzzo, Rodrigo Cotrim de Carvalho | ||
| v. 2, n. 2 (2022): Formação em Gastronomia | Metodologia de ensino baseada em projeto nos cursos de Gastronomia: relato de experiência em Cozinha Brasileira II | Resumo PDF |
| Gabriela Cruz Aguiar, Carina Ellen da Silva Santos | ||
| v. 1, n. 1 (2021) | Narrativas de silenciamento na formação profissional em gastronomia: histórias (não) contadas sobre as mulheres na cozinha | Resumo PDF |
| Juliana Ferreira da Silva, Juliana de Andrade Rocha Gonçalves | ||
| v. 2, n. 2 (2022): Formação em Gastronomia | Notas sobre a importância de pensar o conceito de Gastronomia | Resumo PDF |
| Cláudia Mesquita Pinto Soares | ||
| v. 2, n. 1 (2022) | Notas sobre cultura e cerveja | Resumo PDF |
| Tatiana Rotolo | ||
| v. 1, n. 2 (2021) | O caso da quinoa: reflexões sobre globalização alimentar | Resumo PDF |
| Pedro Diggelmann | ||
| v. 1, n. 2 (2021) | O lugar do jornalismo na constituição do discurso e do campo da gastronomia no Brasil | Resumo PDF |
| Renata Maria do Amaral | ||
| v. 2, n. 2 (2022): Formação em Gastronomia | O processo de regulamentação dos profissionais de nível superior em gastronomia e suas demandas | Resumo PDF |
| Paulo Eduardo Martins de Lima, Eveline Alencar Costa, Leandro Pinto Xavier, Alessandra Pinheiro de Goes Carneiro | ||
| v. 2, n. 1 (2022) | O que é alimentação sustentável no Brasil? Acesso, saúde e reconhecimento como aspectos relevantes para atores institucionais do sistema alimentar. Uma pesquisa de campo | Resumo PDF |
| Rita de Cassia Monteiro Afonso, Luiza Farnese Lana Sarayed-Din, Cristine Clemente de Carvalho, Roberto Bartholo | ||
| v. 2, n. 1 (2022) | O uso de técnicas de esferificação inversa e uso de isomalte da gastronomia contemporânea aplicadas a tradição doceira de pelotas | Resumo PDF |
| Vitoria Pivatto, Vanessa Garcia Monteiro, Tatiane Kuka Valente Gandra | ||
| v. 1, n. 1 (2021) | Oficinas culinárias remotas: relato de experiência em uma escola pública da rede federal de ensino | Resumo PDF |
| Renata de Souza Nogueira, Elga Batista da Silva | ||
| v. 2, n. 1 (2022) | Panorama dos Grupos de Pesquisa em Gastronomia cadastrados na Plataforma Lattes: uma caracterização | Resumo PDF |
| Camila da Silva Vaz Branco, Elga Batista da Silva | ||
| v. 2, n. 2 (2022): Formação em Gastronomia | Pensando e pesquisando a gastronomia: trajetórias acadêmicas em um campo científico em construção | Detalhes PDF |
| Isis Fonseca Sá | ||
| v. 1, n. 1 (2021) | Política na cozinha: o lugar da cozinha na retórica política | Resumo PDF |
| Sandra Fernandes Morais | ||
| v. 1, n. 1 (2021) | Ponto de vista teórico-metodológico: aproximações da semiótica com a Gastronomia | Resumo PDF |
| Marcos da Veiga Kalil Filho | ||
| v. 2, n. 2 (2022): Formação em Gastronomia | Por uma ecologia de saberes no ensino de gastronomia | Resumo PDF |
| Filipe Pessoa dos Santos, Juliana Dias Rovari Cordeiro | ||
| v. 1, n. 2 (2021) | Produções artísticas gastronômicas: a trajetória de um projeto cultural universitário | Resumo PDF |
| Alisson Marley Rodrigues Alcantara, Alessandra Pinheiro de Goes Carneiro, Allyson Levy Pinheiro Ávila | ||
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