Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 1, n. 1 (2021) Italians Mad at Food: performatividade virtual em defesa da identidade cultural alimentar Resumo   PDF
Luiza Giordani
 
v. 1, n. 2 (2021) A SOBERANIA E SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA CONCEPÇÃO DA COMUNIDADE ACADÊMICA DE BACHARELADOS EM GASTRONOMIA NO BRASIL Resumo   PDF
Barbara Cassetari Sugizaki, Maria Rita Marques de Oliveira
 
v. 1, n. 2 (2021) A cozinha das Mères: um breve estudo sobre a importância das chefs femininas de Lyon Resumo   PDF
Aline de Amorim Cordeiro Viana
 
v. 1, n. 2 (2021) A força feminina das profissionais do vinho no Brasil: percepções de mulheres atuantes nas áreas de ensino, pesquisa, produção e serviço Resumo   PDF
Lilian Corrêa Alves, Elga Batista da Silva
 
v. 1, n. 2 (2021) A gastronomia e o ensino das ciências: entrevista com Paulina Mata Resumo   PDF
Paulo Henrique Machado Sousa, Rafael Veras Castelo Branco
 
v. 1, n. 2 (2021) A influência dos engenhos de rapadura do sítio Moitinga para a gastronomia Ubajarense Resumo   PDF
Josilane Mendes Cavalcante, Patrícia Campos Mesquita, Claudia de Sousa Rodrigues
 
v. 1, n. 2 (2021) As pipocas nos cinemas: um consumo insustentável a ser digerido Resumo   PDF
Cynthia Arantes Ferreira Luderer
 
v. 1, n. 1 (2021) Caminhos da formação em gastronomia no exterior: uma revisão de literatura sobre o ensino superior em quatro países Resumo   PDF
Filipe Pessoa dos Santos, Paula Ramos, Juliana Dias Rovari Cordeiro
 
v. 1, n. 1 (2021) Características e exemplos da oferta gastronômica relacionada ao patrimônio geológico no âmbito da Rede Global de Geoparques (GGN) Resumo   PDF
Ricardo Gomes Ramos, Jasmine Cardozo Moreira
 
v. 1, n. 2 (2021) Comunidade caiçara da Vila do Aventureiro, Ilha Grande, Brasil: uma análise do padrão e produção alimentar Resumo   PDF
Juliana Fernandes Silva de Oliveira, Juzânia Oliveira da Silva Brandão
 
v. 1, n. 2 (2021) Comércio informal de doces: desafios para os jovens universitários empreendedores Resumo   PDF
Maria Eliza Assis dos Passos, Letícia Ferreira Tavares, José Antônio Dias de Brito
 
v. 1, n. 1 (2021) Decodificando organismos geneticamente modificados e seu impacto na alimentação Detalhes   PDF
Ewerton Reubens Coelho-Costa
 
v. 1, n. 1 (2021) Desafios e caminhos possíveis na relação entre Gastronomia e promoção da saúde: percepção de professores sobre o papel do gastrônomo formado em universidades federais brasileiras Resumo   PDF
Isis Fonseca Sá, Gustavo de Oliveira Figueiredo
 
v. 1, n. 1 (2021) Doce Seco: uma iguaria do Seridó Norte Riograndense Resumo   PDF
Mônica do Vale Paiva, Paulo Henrique Machado Sousa, Alice Nayara Santos
 
v. 1, n. 1 (2021) Em meio ao caos, um motivo para celebrar Detalhes   PDF
Ivan Bursztyn, Claudia Mesquita Pinto Soares, Daniela Alves Minuzzo, Rodrigo Cotrim de Carvalho
 
v. 1, n. 1 (2021) Gastronomia e (des)conexões eletivas: apontamentos sobre as dinâmicas de um campo científico Resumo   PDF
Rafael Cunha Ferro
 
v. 1, n. 2 (2021) Mesa para quantos? Detalhes   PDF
Ivan Bursztyn, Claudia Mesquita Pinto Soares, Daniela Alves Minuzzo, Rodrigo Cotrim de Carvalho
 
v. 1, n. 1 (2021) Narrativas de silenciamento na formação profissional em gastronomia: histórias (não) contadas sobre as mulheres na cozinha Resumo   PDF
Juliana Ferreira da Silva, Juliana de Andrade Rocha Gonçalves
 
v. 1, n. 2 (2021) O caso da quinoa: reflexões sobre globalização alimentar Resumo   PDF
Pedro Diggelmann
 
v. 1, n. 2 (2021) O lugar do jornalismo na constituição do discurso e do campo da gastronomia no Brasil Resumo   PDF
Renata Maria do Amaral
 
v. 1, n. 1 (2021) Oficinas culinárias remotas: relato de experiência em uma escola pública da rede federal de ensino Resumo   PDF
Renata de Souza Nogueira, Elga Batista da Silva
 
v. 1, n. 1 (2021) Política na cozinha: o lugar da cozinha na retórica política Resumo   PDF
Sandra Fernandes Morais
 
v. 1, n. 1 (2021) Ponto de vista teórico-metodológico: aproximações da semiótica com a Gastronomia Resumo   PDF
Marcos da Veiga Kalil Filho
 
v. 1, n. 2 (2021) Produções artísticas gastronômicas: a trajetória de um projeto cultural universitário Resumo   PDF
Alisson Marley Rodrigues Alcantara, Alessandra Pinheiro de Goes Carneiro, Allyson Levy Pinheiro Ávila
 
v. 1, n. 1 (2021) Práticas de comensalidade de jovens universitários chineses: um relato de experiência nas cantinas da Universidade Jiao Tong de Xangai Resumo   PDF
Georgia Aline Fernandes, Ericka Rocha Calabria
 
v. 1, n. 1 (2021) Querido Paulo Freire, deixe-me falar com você sobre o Sapere, Alimentos e Literatura (SAL) no Recife dos tempos da Covid-19 e de outrora Resumo   PDF
Rozélia Bezerra
 
v. 1, n. 1 (2021) Sacralização e alimentação: uma reflexão sobre a RE 494601 e as religiões de matriz africana Resumo   PDF
Fabiana Bottrel Corrêa, Maria Conceição Oliveira
 
v. 1, n. 2 (2021) Sovando uma autenticidade alimentar: relações genuínas entre o turismo e o patrimônio Resumo   PDF
Lucas Martinelli
 
v. 1, n. 1 (2021) Termos da gastronomia francesa no Brasil: uma análise das variações nas significações de termos da confeitaria e panificação Resumo   PDF
Patrick da Silva Cardoso, Rita Maria Ribeiro Bessa
 
v. 1, n. 2 (2021) Toda nação tem seu prato: identidade nacional, ativismo político e comida negra na América do século XX Detalhes   PDF
Ewerton Reubens Coelho-Costa
 
v. 1, n. 2 (2021) Tradição e culinária na Estação das Docas, Belém (PA) Resumo   PDF
Lizandra Barcellos Ladeira, Adriana de Souza Lima
 
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