|
Edição |
Título |
|
v. 1, n. 1 (2021) |
Italians Mad at Food: performatividade virtual em defesa da identidade cultural alimentar |
Resumo
PDF
|
Luiza Giordani |
|
v. 1, n. 2 (2021) |
A SOBERANIA E SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA CONCEPÇÃO DA COMUNIDADE ACADÊMICA DE BACHARELADOS EM GASTRONOMIA NO BRASIL |
Resumo
PDF
|
Barbara Cassetari Sugizaki, Maria Rita Marques de Oliveira |
|
v. 1, n. 2 (2021) |
A cozinha das Mères: um breve estudo sobre a importância das chefs femininas de Lyon |
Resumo
PDF
|
Aline de Amorim Cordeiro Viana |
|
v. 1, n. 2 (2021) |
A força feminina das profissionais do vinho no Brasil: percepções de mulheres atuantes nas áreas de ensino, pesquisa, produção e serviço |
Resumo
PDF
|
Lilian Corrêa Alves, Elga Batista da Silva |
|
v. 1, n. 2 (2021) |
A gastronomia e o ensino das ciências: entrevista com Paulina Mata |
Resumo
PDF
|
Paulo Henrique Machado Sousa, Rafael Veras Castelo Branco |
|
v. 1, n. 2 (2021) |
A influência dos engenhos de rapadura do sítio Moitinga para a gastronomia Ubajarense |
Resumo
PDF
|
Josilane Mendes Cavalcante, Patrícia Campos Mesquita, Claudia de Sousa Rodrigues |
|
v. 1, n. 2 (2021) |
As pipocas nos cinemas: um consumo insustentável a ser digerido |
Resumo
PDF
|
Cynthia Arantes Ferreira Luderer |
|
v. 1, n. 1 (2021) |
Caminhos da formação em gastronomia no exterior: uma revisão de literatura sobre o ensino superior em quatro países |
Resumo
PDF
|
Filipe Pessoa dos Santos, Paula Ramos, Juliana Dias Rovari Cordeiro |
|
v. 1, n. 1 (2021) |
Características e exemplos da oferta gastronômica relacionada ao patrimônio geológico no âmbito da Rede Global de Geoparques (GGN) |
Resumo
PDF
|
Ricardo Gomes Ramos, Jasmine Cardozo Moreira |
|
v. 1, n. 2 (2021) |
Comunidade caiçara da Vila do Aventureiro, Ilha Grande, Brasil: uma análise do padrão e produção alimentar |
Resumo
PDF
|
Juliana Fernandes Silva de Oliveira, Juzânia Oliveira da Silva Brandão |
|
v. 1, n. 2 (2021) |
Comércio informal de doces: desafios para os jovens universitários empreendedores |
Resumo
PDF
|
Maria Eliza Assis dos Passos, Letícia Ferreira Tavares, José Antônio Dias de Brito |
|
v. 1, n. 1 (2021) |
Decodificando organismos geneticamente modificados e seu impacto na alimentação |
Detalhes
PDF
|
Ewerton Reubens Coelho-Costa |
|
v. 1, n. 1 (2021) |
Desafios e caminhos possíveis na relação entre Gastronomia e promoção da saúde: percepção de professores sobre o papel do gastrônomo formado em universidades federais brasileiras |
Resumo
PDF
|
Isis Fonseca Sá, Gustavo de Oliveira Figueiredo |
|
v. 1, n. 1 (2021) |
Doce Seco: uma iguaria do Seridó Norte Riograndense |
Resumo
PDF
|
Mônica do Vale Paiva, Paulo Henrique Machado Sousa, Alice Nayara Santos |
|
v. 1, n. 1 (2021) |
Em meio ao caos, um motivo para celebrar |
Detalhes
PDF
|
Ivan Bursztyn, Claudia Mesquita Pinto Soares, Daniela Alves Minuzzo, Rodrigo Cotrim de Carvalho |
|
v. 1, n. 1 (2021) |
Gastronomia e (des)conexões eletivas: apontamentos sobre as dinâmicas de um campo científico |
Resumo
PDF
|
Rafael Cunha Ferro |
|
v. 1, n. 2 (2021) |
Mesa para quantos? |
Detalhes
PDF
|
Ivan Bursztyn, Claudia Mesquita Pinto Soares, Daniela Alves Minuzzo, Rodrigo Cotrim de Carvalho |
|
v. 1, n. 1 (2021) |
Narrativas de silenciamento na formação profissional em gastronomia: histórias (não) contadas sobre as mulheres na cozinha |
Resumo
PDF
|
Juliana Ferreira da Silva, Juliana de Andrade Rocha Gonçalves |
|
v. 1, n. 2 (2021) |
O caso da quinoa: reflexões sobre globalização alimentar |
Resumo
PDF
|
Pedro Diggelmann |
|
v. 1, n. 2 (2021) |
O lugar do jornalismo na constituição do discurso e do campo da gastronomia no Brasil |
Resumo
PDF
|
Renata Maria do Amaral |
|
v. 1, n. 1 (2021) |
Oficinas culinárias remotas: relato de experiência em uma escola pública da rede federal de ensino |
Resumo
PDF
|
Renata de Souza Nogueira, Elga Batista da Silva |
|
v. 1, n. 1 (2021) |
Política na cozinha: o lugar da cozinha na retórica política |
Resumo
PDF
|
Sandra Fernandes Morais |
|
v. 1, n. 1 (2021) |
Ponto de vista teórico-metodológico: aproximações da semiótica com a Gastronomia |
Resumo
PDF
|
Marcos da Veiga Kalil Filho |
|
v. 1, n. 2 (2021) |
Produções artísticas gastronômicas: a trajetória de um projeto cultural universitário |
Resumo
PDF
|
Alisson Marley Rodrigues Alcantara, Alessandra Pinheiro de Goes Carneiro, Allyson Levy Pinheiro Ávila |
|
v. 1, n. 1 (2021) |
Práticas de comensalidade de jovens universitários chineses: um relato de experiência nas cantinas da Universidade Jiao Tong de Xangai |
Resumo
PDF
|
Georgia Aline Fernandes, Ericka Rocha Calabria |
|
v. 1, n. 1 (2021) |
Querido Paulo Freire, deixe-me falar com você sobre o Sapere, Alimentos e Literatura (SAL) no Recife dos tempos da Covid-19 e de outrora |
Resumo
PDF
|
Rozélia Bezerra |
|
v. 1, n. 1 (2021) |
Sacralização e alimentação: uma reflexão sobre a RE 494601 e as religiões de matriz africana |
Resumo
PDF
|
Fabiana Bottrel Corrêa, Maria Conceição Oliveira |
|
v. 1, n. 2 (2021) |
Sovando uma autenticidade alimentar: relações genuínas entre o turismo e o patrimônio |
Resumo
PDF
|
Lucas Martinelli |
|
v. 1, n. 1 (2021) |
Termos da gastronomia francesa no Brasil: uma análise das variações nas significações de termos da confeitaria e panificação |
Resumo
PDF
|
Patrick da Silva Cardoso, Rita Maria Ribeiro Bessa |
|
v. 1, n. 2 (2021) |
Toda nação tem seu prato: identidade nacional, ativismo político e comida negra na América do século XX |
Detalhes
PDF
|
Ewerton Reubens Coelho-Costa |
|
v. 1, n. 2 (2021) |
Tradição e culinária na Estação das Docas, Belém (PA) |
Resumo
PDF
|
Lizandra Barcellos Ladeira, Adriana de Souza Lima |
|
1 a 31 de 31 itens |
|