V. 5 N. 1 (2025)

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DOI: https://doi.org/10.70051/mangt.v5i1

Pubblicato: 2025-04-30

Fascicolo completo

Edição Completa (Português (Brasil))

Editorial

Cinco anos tecendo saberes gastronômicos

Ivan Bursztyn; Cláudia Mesquita Pinto Soares, Daniela Alves Minuzzo , Rodrigo Cotrim de Carvalho, Filipe Pessoa dos Santos, Alessandra Pinheiro de Góes Carneiro, Alícia Sei
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Artigos originais

O uso de PANC na culinária guarani: processo educativo de educação ambiental em uma escola indígena

Josiane Bielski Leonardo, Anelize Queiroz Amaral
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“Entre o funji e o muzonguê”: experiências sociais, trocas culturais e o consumo alimentar de uma Luanda colonial (1945-1975)

Karina Ramos
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Intercultura, hibridismo e identidades plurais: uma análise sobre as obras do chef francês Claude Troisgros

Daniel Gomes Rodrigues, Rita Maria Ribeiro Bessa
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Práticas culinárias na Quarta Colônia/RS: o risoto como prato emblemático

Raquel Lunardi, Carmen Terezinha Barcellos Lorenci, Susana de Araújo Gastal
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Produtos da sociobiodiversidade pampeana na gastronomia

Juliana Machado Severo, Bruna Gewehr
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Ambiente alimentar universitário: análise da oferta de bebidas açucaradas, água e suco de fruta natural no período de 2015 a 2022

Gustavo Mendonça de Freitas, Maria Eliza Assis dos Passos, Letícia Ferreira Tavares
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A valorização dos frutos do bioma Cerrado: um estudo sobre o Festival Gastronômico de Arraias (TO)

Anna Ruth Bispo Ramalho, Edilene Adelino Pequeno, Thamyris Carvalho de Andrade
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Relatos de experiências

O ensino da cozinha brasileira para crianças de 10 e 11 anos: um relato de experiência

Mariana Thais Megel
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O projeto Nudging Menu

Alexandre Paredes Rigon
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