Chamada para Dossiê: História da Alimentação: Ingredientes, Técnicas, Adaptações e o Diálogo entre Culturas na Modernidade

A Revista de História Comparada convida pesquisadores e pesquisadoras a submeterem artigos e resenhas para o dossiê "História da Alimentação: Ingredientes, Técnicas, Adaptações e o Diálogo entre Culturas na M Modernidade".

O dossiê propõe explorar a história da alimentação não como um conjunto estático de receitas, mas como um campo de intensa circularidade e transformação. Em um mundo cada vez mais conectado, o que comemos é resultado de complexos processos de intercâmbio, apropriação e adaptação.
O objetivo é acolher trabalhos que, sob uma perspectiva de História Comparada, analisem as semelhanças e diferenças nos processos de transformação alimentar. Incentivamos a submissão de pesquisas que se debrucem sobre temas como:

• A globalização e o sabor do novo: A história de ingredientes que viajaram o mundo e foram adaptados em novas culinárias.
• O paladar da indústria: Comparação dos processos de industrialização da comida em diferentes sociedades e suas consequências culturais.
• Saberes e técnicas em movimento: A apropriação e reinvenção de técnicas culinárias (de fermentação, conservação, etc.) em contextos geográficos e temporais distintos.
• Comida, migração e identidade: A relação entre os fluxos migratórios e as releituras da cozinha de origem em novas terras.
• Apropriações e hibridismo culinário: O surgimento de novas cozinhas e pratos a partir do encontro entre diferentes tradições.

O dossiê busca, assim, mostrar como as escolhas alimentares de uma sociedade são moldadas não apenas por suas próprias tradições, mas também pelo diálogo e conflito com outras culturas.
Os artigos e resenhas originais deverão ser elaborados por autores com título de doutorado nas diversas áreas das Ciências Humanas. A publicação de artigos e resenhas elaboradas por graduandos, graduados, mestrandos, mestres e doutorandos é permitida pela Revista apenas quando o texto for elaborado em coautoria com doutores.

O Dossiê: História da Alimentação: Ingredientes, Técnicas, Adaptações e o Diálogo entre Culturas na Modernidade, está sendo organizado pela Profa. Dra. Patrícia M. S. Merlo da Universidade Federal do Espírito Santo.
Patrícia M. S. Merlo é Doutora em História Social/UFRJ, Professora do Programa de Pós-Graduação em História Social das Relações Políticas/UFES; Coordenadora do Laboratório Saberes e Sabores: História da Alimentação e das Práticas de Cura/UFES e Pesquisadora Associada ao DIAITA- Patrimônio Alimentar na Lusofonia.

O prazo para a submissão dos trabalhos é até 25 de maio de 2026.