“O lado humano da refeição”: Reflexões acerca da noção de sobremesa no sistema culinário angolano (1960)
Resumo
Mediante o cotejamento das informações contidas nos trabalhos etnográficos A Alimentação do Muxiluanda (1960) de Ana de Sousa Santos e Alimentação Regional Angolana (1964) de Óscar Ribas, o presente artigo tem como objetivo problematizar a perspectiva eurocêntrica inerente ao saber colonial português que recaiu sobre a leitura das práticas alimentares angolanas. Apoiando-nos na noção de sistema culinário, teremos como vértice de contestação a validade da universalidade da concepção de sobremesa como um dos componentes potencialmente inscritos na divisão e hierarquia das refeições em Angola nos anos 1960.
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