A comida como obra de arte: da revolução futurista à Nouvelle Cuisine

Résumé

Quali sarebbero le ragioni perché non considerassimo la cucina e il cibo come un´espressione artistica in un processo estetico? Se prendiamo la possibilità di parlare di cucina come uno dei linguaggi dell´arte, vogliamo qui analizzare l´opera degli artisti che l´hanno addoperata come linguaggio, trasformando la matteria-cibo con delle finalità estetiche. Esemplare, ci pare, il caso dei futuristi italiani che hanno applicato alla cucina le forme ed i principi della loro poetica, riuscendo, tra altre cose, ad anticipare i cambiamenti delle abitudini alimentari del XX secolo.