Os 80 anos do Instituto de Nutrição Josué de Castro e o legado de seu patrono: entrevista com Elizabeth Accioly

Resumo

Esta entrevista, elaborada pelos editores científicos da Revista Mangút, integra as comemorações dos 80 anos do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). A convidada é a Professora Elizabeth Accioly, docente associada da Instituição, cuja trajetória acadêmica e dedicação ao ensino e à pesquisa refletem a excelência do Instituto. Na entrevista, a pesquisadora resgata a memória institucional do INJC, desde a sua fundação até a consolidação como referência na formação de profissionais e cientistas na área da Nutrição no Brasil, bem como a importância da criação do curso de Gastronomia e seu fortalecimento. Além disso, a discussão central ressalta o legado de seu patrono, Josué de Castro, pioneiro no combate à fome e na compreensão da segurança alimentar sob uma perspectiva social e geopolítica. São abordados os desafios históricos enfrentados pela Instituição, os avanços científicos alcançados e o papel do Instituto na formulação de políticas públicas de saúde e alimentação. Por fim, a entrevista projeta o futuro do INJC diante das demandas contemporâneas da ciência e da sociedade, reafirmando seu compromisso ético e transformador. Trata-se de um registro histórico fundamental para a preservação da memória científica nacional.