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Directrices para autores/as

A Revista Mangút: Conexões Gastronômicas é um periódico científico dedicado a fomentar a produção científica no campo da Gastronomia em diálogo com diferentes áreas do saber. Em seu escopo temático, propõe-se uma visão multidisciplinar para a Gastronomia, reconhecendo contribuições sob a perspectiva das relações culturais, religiosas, políticas, filosóficas, sociais, históricas e econômicas, identificando e analisando seus desdobramentos na sociedade.

O periódico acolhe manuscritos nas modalidades descritas abaixo:

• Artigos originais;
• Artigos de revisão;
• Resenhas críticas;
• Ensaios teóricos;
• Artigos Narrativos e Relatos de Experiências;
• Estudos de caso;
• Entrevistas;
• Ensaios fotográficos;
• Cartas;
• Debate.

Além das modalidades citadas, os editores são responsáveis pela elaboração de Editoriais e Entrevistas com personalidades relevantes para o tema. As características das modalidades acolhidas pela Revista Mangút estão sumarizadas em nosso guia de orientação para preparação de manuscritos. Em casos justificados e em manuscritos de revisão poderão ser aceitas referências acima do limite, a depender da decisão dos editores.

Sugerimos que os manuscritos de 25.000 caracteres tenham entre 12 (doze) e 20 (vinte) páginas, já considerando resumos, figuras, fotografias, tabelas, gráficos e bibliografias. Caso seja submetido fora dessa faixa, os editores poderão solicitar a redução ou ampliação, com critério semelhante nas demais modalidades de manuscrito.

Contribuição de autoria (CRediT)

A Revista Mangút adota o sistema de especificação Contributor Roles Taxonomy (CRediT). O conceito de autoria está baseado na contribuição substancial de cada uma das pessoas listadas como autores(as). Todos aqueles designados como autores devem atender aos seguintes critérios de autoria:

• Concepção ou delineamento do estudo, ou coleta, análise e interpretação dos dados;
• Redação ou revisão crítica relevante do conteúdo intelectual do manuscrito;
• Aprovação final da versão a ser publicada; e
• Responsabilidade por todos os aspectos do trabalho, incluindo a garantia de sua precisão e integridade.

O manuscrito poderá ter no máximo 4 (quatro) autoras. Serão aceitos manuscritos com mais autores desde que sejam descritas obrigatoriamente as contribuições de cada autor para o trabalho, em documento a parte do manuscrito, conforme CRediT, disponível em: https://credit.niso.org, que define 14 papéis ou funções de autoria.

Formato de envio dos manuscritos

1) A Revista Mangút recebe manuscritos em português ou espanhol.

2) O manuscrito deve ser editado com programas de processamento de texto. Os arquivos digitais serão aceitos em três formatos: .DOC (Microsoft Word 2003 ou OpenOffice), .DOCX (Microsoft Word 2007) ou .RTF (Rich Text Format). O arquivo para submissão não poderá exceder 2 Mb.

3) Para assegurar o anonimato da autoria do manuscrito no processo de revisão cega pelos pares, todos os dados referentes à autoria e identificação dos autores (nome e sobrenome, afiliação institucional, cidade, estado e país) devem ser inseridos diretamente no sistema de submissão e removidos do arquivo e da opção “Propriedades” do programa de processamento de texto. Após aprovação, os dados serão extraídos diretamente do sistema para inclusão na publicação do manuscrito, motivo pelo qual se orienta o cadastramento COMPLETO DE TODOS OS AUTORES. 

4) No que se refere ao processo de submissão dos manuscritos, os autores devem seguir as seguintes normas e diretrizes:

• Modalidade: identificar o tipo de manuscrito antes dos títulos, alinhado à direita, espaçamento simples, tamanho 12 (ex.: artigo original, artigo de revisão);

• Títulos: devem ser escritos em Português, Inglês e Espanhol e devem informar o tema principal e delineamento da pesquisa. Títulos devem ser diretos, objetivos e sem siglas. A pontuação aceita no título são dois pontos (:), para indicar após o tema principal o delineamento e/ou subtítulo. Devem estar em Times New Roman, tamanho 12, negrito, caixa alta e baixa, centralizados com 1 linha em branco entre os títulos. Espaçamento simples entre linhas.

• Resumos e palavras-chave: redigidos em parágrafo único com até 220 palavras e estruturados em: contextualização, objetivo, métodos, resultados e conclusão. Inicia-se com os títulos (RESUMO, ABSTRACT e RESUMEN), na margem superior, sem indicativo numérico, fonte Times New Roman, tamanho 12, negrito, em letras maiúsculas, espaçamento simples entre linhas e alinhamento à esquerda. O texto do resumo não deve ser separado por uma linha em branco de seu título, e é digitado em fonte Times New Roman, tamanho 12, justificado, espaço simples entre linhas e sem recuo de parágrafo. As palavras-chave devem figurar após o resumo, antecedidas da expressão “Palavras-chave:” em negrito e em todos os idiomas. Devem ser separadas entre si por ponto e vírgula, finalizadas por ponto e grafadas com as iniciais em letra maiúscula, em fonte Times New Roman, tamanho 12, espaçamento simples entre linhas e justificadas.

• Corpo do manuscrito: estruturado em INTRODUÇÃO, METODOLOGIA, RESULTADOS, DISCUSSÃO, CONCLUSÃO e REFERÊNCIAS, para as modalidades Artigo original, artigo de revisão, relatos e estudos de caso. Títulos das seções: fonte Times New Roman em negrito, tamanho 12, alinhados à esquerda, MAIÚSCULO, sem numeração, separados do corpo do texto por um espaço em branco. Subtítulos: fonte Times New Roman em negrito, tamanho 12, alinhados à esquerda, apenas a primeira letra maiúscula, sem numeração, separados do corpo do texto por um espaço em branco.

• Aspectos éticos: para estudos com seres humanos, descrever no método: i) o nome do comitê de ética em pesquisa que aprovou o estudo; ii) o número do parecer; e, iii) o registro de consentimento livre e esclarecido. Estudos sem apreciação ética devem justificar sucintamente o motivo no ato da submissão do manuscrito.

• Uso de inteligência artificial generativa: em Metodologia, deve-se declarar o uso de tecnologias assistidas por inteligência artificial na elaboração do manuscrito e assegurar a acurácia nas citações e originalidade do conteúdo.

• Tabelas, figuras e demais ilustrações: as ilustrações devem ser incluídas no corpo do texto, citadas no texto e enumeradas sequencialmente, separadas por um espaço simples em branco depois do texto e antes do item. São aceitas tabelas e figuras sem limitações de quantidade, a depender da decisão dos editores e dentro do limite de páginas de cada tipo de manuscrito. Os títulos apresentam o conteúdo da tabela, quadro ou figura. Quando for pertinente, deve-se informar o local e ano, separando os termos por vírgula. Não se deve incluir ponto no final dos títulos. Exemplo: "Quadro 1 – Mapeamento de ações de Gastronomia Social, Cidade, Estado, 2026". Na parte inferior, indicar a fonte consultada (elemento obrigatório, mesmo que seja produção do próprio autor, que deve ser indicado como: “Autoria própria, ano”). Quando o item não for elaborado pelo autor, deve-se seguir as regras de citação e referências, informando a autoria, data e página de localização.

• Todos os manuscritos devem ter o corpo do texto formatado com espaçamento de 1,5 entre linhas; em fonte Times New Roman, tamanho 12, sem espaços entre parágrafos. As notas de rodapé deverão ser de natureza substantiva, restringindo-se a comentários adicionais ao texto. Deve-se utilizar itálico para destaques tipográficos de língua estrangeira. Atenção: nos títulos em inglês e espanhol, ou em referências estrangeiras, não é necessário utilizar itálico para identificar outro idioma. Em todas as outras partes do texto, as palavras, expressões e frases em outros idiomas devem ser grafadas em itálico.

Outros formatos podem ser estruturados e aceitos, a critério dos autores e editores de acordo com o conteúdo apresentado.

Para acessar todas as diretrizes de formatação na íntegra e as descrições dos gêneros textuais aceitos, acesse as Orientações para preparação de manuscritos elaboradas pelos editores da Revista Mangút.

Citações e referências

As citações devem seguir o padrão indicado pela NBR 10520 de 2023 da Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT). Em caso de dúvidas, consulte este guia de elaboração. As referências devem seguir a norma NBR 6023 de 2018 da Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT), com o nome dos autores abreviados e padronizados em todas as referências, que devem ser listadas em ordem alfabética e elaboradas de acordo com este guia para elaboração de referências.

Todas as obras citadas no texto devem entrar nas referências, que, por sua vez, não devem conter nenhuma obra que não tenha sido citada no texto. Preferencialmente todas as referências devem ter Identificador de Objeto Digital (DOI) e link de disponibilidade ativo com data de acesso.