Criações e inovações nas gastronomias e circulação global de pessoas e alimentos

Autores

DOI:

https://doi.org/10.70051/mangt.v4i2.66834

Resumo

Com o dossiê temático Gastronomias e Circum-navegações convidamos à apresentação de trabalhos que nos permitissem conhecer melhor aspetos das gastronomias de lugares que foram marcados por diversos processos imperiais e que tiveram forte ligação com Portugal. Não nos interessou destacar o modo como a influência portuguesa pode ser registrada nesses lugares, em termos de práticas alimentares, mas sim dar palco ao modo como as diversas interações, interlocuções, intersecções, incorporações, encontros e desencontros, apropriações e rejeições, novos conhecimentos e processos criativos, contribuíram para moldar diferentes gastronomias, incluindo a portuguesa. Tratou-se de um exercício que procurou apelar ao modo como a viagem e os seus movimentos, nas suas circunstâncias históricas, políticas, econômicas e sociais, contribuíram para a transformação de práticas alimentares e para a construção de diferentes gastronomias.

Biografia do Autor

Cynthia Arantes Ferreira Luderer, Universidade do Minho (UMinho), Braga, Portugal

Investigadora do CECS .Centro de Estudos de Comunicação e Sociedade da Universidade do Minho, é doutora em Comunicação e Semiótica pela PUC-SP, com estágio sanduíche no programa da Antropologia da Alimentação da Universitat Rovira i Virgili (Espanha). Integrante dos grupos de investigação MNEMON (Memória, Comunicação e Consumo) da ESPM-SP, Diaita (Coimbra, Portugal) e GICCA (Grupo de Investigação em Comunicação, Ciência e Ambiente) da Universidade do Minho-Portugal. Suas investigações estão voltadas ao consumo da alimentação contemporànea no contexto da comunicação, sendo vinculadas aos estudos da memória, da cultura e da sustentabilidade e apoiados com o suporte da semiótica da cultura, da antropologia da alimentação e da análise do discurso.

Downloads

Publicado

30-12-2024

Edição

v. 4 n. 2 (2024)

Seção

Dossiê temático: gastronomias e circum-navegações

Licença

Copyright (c) 2025 Cynthia Arantes Ferreira Luderer, Virgínia Henriques Calado , Valdecir Carlos Ferri

Creative Commons License
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:

  • Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.

  • Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.

  • Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).