Cocina sagrada y extensión universitaria: valorando la cultura Afrobrasileña en la Gastronomía

Resumen

A través de la Extensión Universitaria, se desarrolló un trabajo enfocado en la valorización de la Cocina de Santo, en el marco del proyecto Saberes, Sabores y Prácticas Gastronómicas de la Cocina Brasileña (SSPGCB). La metodología adoptada incluyó el uso de referencias bibliográficas y fuentes secundarias, como puntos cantados e Itans, elementos fundamentales de la tradición oral de las religiones de matriz africana. Estos materiales sirvieron como base para la investigación, producción y organización de los contenidos que fueron compartidos en el perfil de Instagram® del Proyecto de Extensión. En la primera parte de la propuesta, se realizó una discusión profunda sobre la Cocina de Santo, abordando sus orígenes, significados y su relevancia en los rituales y en la cultura afrobrasileña. En la segunda etapa, el enfoque se dirigió a la producción práctica de contenidos para la red social, utilizando esta plataforma como un puente estratégico para la enseñanza y valorización de la cultura afrobrasileña, por su alcance, dinamismo y capacidad de diálogo con el público en línea. Al integrar enseñanza, investigación y extensión, el estudio “Comida de Santo: Saberes y Sabores Sagrados” reafirma el papel de la universidad como agente de transformación social, promoviendo la inclusión, combatiendo prejuicios y enalteciendo saberes tradicionales que son parte esencial de la identidad cultural brasileña.