Notas sobre a importância de pensar o conceito de Gastronomia
Palavras-chave:
Gastronomia, Campo teórico-acadêmico, Conceito,Resumo
A partir da pesquisa que teve como objetivo cartografar os movimentos do campo teórico-acadêmicos das Gastronomias algumas questões aparecem com muita intensidade. Escolhemos abordar a importância de pensar sobre o conceito e seus usos nas pesquisas e também como escolha ética, estética e política para os cursos superiores e o que se desenha como espaço de pensar e problematizar a Gastronomia.
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Publicado
17-01-2023
Edição
Seção
Ensaios teóricos
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