Apuntes sobre la importancia de pensar el concepto de Gastronomía

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.70051/mangt.v2i2.56519

Palabras clave:

Gastronomía, Campo teórico-académico, Concepto,

Resumen

A partir de la investigación que tuvo como objetivo mapear los movimientos del campo teórico-académico de la Gastronomía, surgen con gran intensidad algunos interrogantes. Optamos por abordar la importancia de pensar el concepto y sus usos en la investigación y también como opción ética, estética y política para los cursos de educación superior y lo que se concibe como un espacio para pensar y problematizar la Gastronomía.

Biografía del autor/a

Cláudia Mesquita Pinto Soares, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Rio de Janeiro, RJ, Brasil

Professora do Curso de Bacharelado em Gastronomia da UFRJ. Doutoranda em Educação, ciências e saúde - NUTES / UFRJ.

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Publicado

2023-01-17

Número

Vol. 2 Núm. 2 (2022): Formação em Gastronomia

Sección

Ensaios teóricos

Licencia

Derechos de autor 2023 Cláudia Mesquita Pinto Soares

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