Freiras das Bolachas: memória cultural e patrimônio identitário da doçaria conventual portuguesa
DOI:
https://doi.org/10.70051/mangt.v4i2.65014Palavras-chave:
Gastronomia, Doçaria conventual portuguesa, Memória cultural, Patrimônio cultural imaterialResumo
Este artigo analisou a noção de patrimônio cultural imaterial, no âmbito da convenção da Organização das Nações Unidas para a Educação, Ciência e Cultura (UNESCO) de 2003 para a sua salvaguarda, com foco em comunidades religiosas portuguesas que mantêm práticas gastronômicas tradicionais. O trabalho teve como propósito compreender se a doçaria portuguesa poderia ser considerada um patrimônio cultural imaterial nos termos definidos pela UNESCO. Para tanto, procurou identificar, por meio de entrevistas com freiras de sete conventos em Portugal, traços da transmissão intergeracional, da preservação da memória cultural e da construção de identidade de grupo ao redor de um saber gastronômico tradicional, a confecção de doces.
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