Monjas de las Galletas: memoria cultural y patrimonio identitario de la repostería conventual portuguesa
DOI:
https://doi.org/10.70051/mangt.v4i2.65014Palabras clave:
Gastronomía, Confitería conventual portuguesa, Memoria cultural, Patrimonio cultural inmaterialResumen
Este artículo analizó la noción de patrimonio cultural inmaterial en el marco de la convención de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) de 2003 para su salvaguardia, con un enfoque en comunidades religiosas portuguesas que mantienen prácticas gastronómicas tradicionales. El estudio tuvo como objetivo comprender si la confitería portuguesa podría ser considerada un patrimonio cultural inmaterial, según los términos definidos por la UNESCO. Para ello, se buscó identificar, a través de entrevistas con monjas de siete conventos en Portugal, rastros de la transmisión intergeneracional, la preservación de la memoria cultural y la construcción de una identidad de grupo en torno a un saber gastronómico tradicional: la elaboración de dulces.
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