Evasión en el curso de graduación en Gastronomía de la Universidad Federal de Rio de Janeiro: aportes weberianos a la comprensión del fenómeno
Palabras clave:
, Gastronomía, Evasión universitaria, Enseñanza superior pública, Cualificación profesional.Resumen
El artículo trata de la concepción de Max Weber entrelazada con el estudio de la evasión en el curso de Gastronomía de la Universidad Federal de Río de Janeiro. El enfoque usado es semejante al utilizado por Max Weber, y busca captar sentidos expresados por los evasores. Esa vertiente de analisis es fructifera para comprender los procesos sociales de grupos sociales, en relación con las posibilidades y cualidades de la educación. Este trabajo se encuadra en el proyecto de tesis, cuyo análisis versa sobre la presentación no obligatoria del diploma para el ejercicio de la profesión gastronomo. Busca comprender mejor las paradojas, causas y contradicciones que llevaron a los estudiantes que ingresaron al Curso de Graduación en Gastronomía de la Universidad Federal de Río de Janeiro entre 2014 y 2020, a que no concluyeran el Curso. Se entiende que los aportes weberianos conducen a la comprensión del fenómeno de la evasión en el contexto universitario, a través del análisis de las causas y características, bajo la tríada discente, docente e institucional, ayudando a percibir y minimizar los problemas, de manera interconectada y articulada al proyecto pedagógico del Curso.
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