Entre balanza y pizca: la aprendizaje en gastronomía en experiencia con mujeres

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.70051/mangt.v2i2.51389

Palabras clave:

Gastronomía, Educación popular, Decolonialidad, Género,

Resumen

Los cursos de gastronomía en Brasil presentan una concepción eurocéntrica de los saberes y prácticas culinarias, lo que se convierte en un obstáculo en el aprendizaje de quienes llevan experiencias previas en la cocina. En el caso de las mujeres, la cocina se convierte en un espacio, muchas veces ambiguo, pues así como históricamente estuvieron condicionadas a él, en su profesionalización hay otros caminos, de protagonismo y simbolismo. Este trabajo presenta algunos resultados de una investigación de maestría con mujeres, en la que la educación popular demostró ser un medio eficaz de diálogo entre la experiencia de saberes realizada por las mujeres y la gastronomía. Además, presentó formas de pensar una gastronomía brasileña menos dependiente y más descolonizada.

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Publicado

2023-01-17

Número

Vol. 2 Núm. 2 (2022): Formação em Gastronomia

Sección

Artigos originais

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Derechos de autor 2023 Jamile Wayne Ferreira

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