El proceso de regulación de los profesionales de nivel superior en gastronomía y sus exigencias

Resumen

Este trabajo tuvo como objetivo investigar los Proyectos de Ley (PLs) que presentan propuestas para la regulación de los profesionales de la educación superior en gastronomía. Se utilizó metodología cuantitativa y cualitativa, con análisis descriptivo de datos, así como de tipo bibliográfico, basada en artículos científicos y datos del Ministerio de Educación. Para la identificación de los PLs que se ocupan de la regulación de dicha profesión se realizaron buscas en el sitio web del Congreso Nacional, el Gobierno Federal e instituciones legislativas. Se identificaron cinco PLs, en que dos fueron archivados y tres están siendo procesados, sin embargo, con temas que difieren, principalmente en cuanto a la descripción de las atribuciones y requisitos para el profesional. Se encontró que los PLs no tienen en cuenta las formaciones de bacharelatos y tecnólogos; y así, para que la regulación avance, se sugiere organización, investigación y discusión sobre las atribuciones de las dos categorías y, incluso considerando profesionales que ya trabajan en el mercado. Por lo tanto, la creación de una asociación podría ser un primer paso hacia la consecución de este reglamento y, en consecuencia, para el consejo de clase.