Cocina en tiempos de pandemia: análisis de la experiencia en clases prácticas demostrativas en el Curso Técnico en Cocina en el Instituto Federal do Maranhão, Campus São Luís Maracanã

Resumen

Esta investigación fue impulsada por la crisis derivada de la pandemia asociada al Covid 19. Ante la imposibilidad de realizar clases prácticas en los laboratorios, fue necesario reflexionar sobre estrategias y metodologías que pudieran contribuir a la sucesión de la enseñanza y la comprensión de los procesos vinculados a la praxis. Así, esta investigación tuvo como objetivo analizar la experiencia de clases prácticas expositivas demostrativas aplicadas a estudiantes del Curso Técnico en Cocina del Instituto Federal de Maranhão, Campus São Luís Maracanã, con el fin de identificar en qué medida esta metodología fue asimilada de manera que posibilite que el alumnado pueda reproducir las recetas en sus casas. El estudio reveló que esa dinámica, aunque haya enfrentado obstáculos, fomentó la autoconfianza y la creatividad entre los estudiantes. Además, se consideró bastante comprensible y satisfactoria. Por otro lado, no podemos olvidar las adversidades asociadas en gran parte a los problemas económicos y la dificultad para tener acceso a internet.