Metodología de enseñanza por proyectos en cursos de Gastronomía: relato de experiencia en Cocina Brasileña II
Palabras clave:
Gastronomía, Práctica pedagógica, Enseñanza-aprendizaje, Aprendizaje Basado en Proyectos (PBL),Resumen
La unidad curricular de Cocina Brasileña II comprende en su menú las macrorregiones brasileñas del Sur, Sudeste y Centro-Oeste, Entendiendo el proceso de enseñanza-aprendizaje como posibilidad de desarrollar competencias a través de conocimientos consolidados; desarrollar y aplicar metodologías que abarquen la teoría y la práctica es legítimo. El presente relato de experiencia docente tiene como objetivo describir y contribuir a la sistematización de las prácticas pedagógicas en la carrera de Gastronomía de la educación superior. La metodología aplicada incluye tres supuestos básicos: planificación, multidisciplinariedad y metodologías activas. La actividad propuesta de planificación didáctica con referencias y fundamentos teóricos, la invitación al estudiante a desarrollar el carácter multidisciplinario y su aplicabilidad, así como el uso de metodología de aprendizaje basada en proyecto PBL. Como resultado de esta práctica, es posible observar la participación de los estudiantes en el proyecto, a través de investigaciones en diferentes fuentes, que consideran el menú multidisciplinario de la gastronomía, además de revelar habilidades paralelas al objetivo principal.
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