Metodología de enseñanza por proyectos en cursos de Gastronomía: relato de experiencia en Cocina Brasileña II

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.70051/mangt.v2i2.55067

Palabras clave:

Gastronomía, Práctica pedagógica, Enseñanza-aprendizaje, Aprendizaje Basado en Proyectos (PBL),

Resumen

La unidad curricular de Cocina Brasileña II comprende en su menú las macrorregiones brasileñas del Sur, Sudeste y Centro-Oeste, Entendiendo el proceso de enseñanza-aprendizaje como posibilidad de desarrollar competencias a través de conocimientos consolidados; desarrollar y aplicar metodologías que abarquen la teoría y la práctica es legítimo. El presente relato de experiencia docente tiene como objetivo describir y contribuir a la sistematización de las prácticas pedagógicas en la carrera de Gastronomía de la educación superior. La metodología aplicada incluye tres supuestos básicos: planificación, multidisciplinariedad y metodologías activas. La actividad propuesta de planificación didáctica con referencias y fundamentos teóricos, la invitación al estudiante a desarrollar el carácter multidisciplinario y su aplicabilidad, así como el uso de metodología de aprendizaje basada en proyecto PBL. Como resultado de esta práctica, es posible observar la participación de los estudiantes en el proyecto, a través de investigaciones en diferentes fuentes, que consideran el menú multidisciplinario de la gastronomía, además de revelar habilidades paralelas al objetivo principal.

Biografía del autor/a

Gabriela Cruz Aguiar, Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), Recife, PE, Brasil

Graduada em gasstronomia e Segurança Alimentar URFPE

Mestra em Consumo Cotidiano e Desenvolvimento Social UFRPE

Professora Substituta UFRPE

Carina Ellen da Silva Santos, Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), Recife, PE, Brasil

Discente

Publicado

2023-01-17

Número

Sección

Relatos de experiências