Vivencia de los agricultores rurales en la cajucultura en Reriutaba (CE): desperdicio del pedúnculo del caju

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.70051/mangt.v5i2.60588

Palabras clave:

Gastronomía, Cajucultura, Agricultura familiar, Desaprovechamiento, Aprovechamiento integral de los alimentos

Resumen

Este trabajo presenta un análisis sobre la vivencia de los agricultores rurales en la cajucultura y tiene como objetivo ofrecer una breve aproximación al desperdicio del pedúnculo del caju dentro del entorno rural familiar. También busca elucidar soluciones para los problemas socioeconómicos y ambientales que causa este desperdicio mediante el aprovechamiento integral de los alimentos. Para este estudio se llevó a cabo un proceso metodológico cualitativo que incluyó la aplicación de entrevistas semi-estructuradas y una investigación bibliográfica. Los hallazgos indican que el mayor desafío en este tema es el escaso conocimiento de los agricultores sobre el aprovechamiento integral de los alimentos y el exceso de desperdicio del pedúnculo del caju.

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Biografía del autor/a

Amanda Sousa Medeiros, Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia do Ceará (IFCE), CE, Brasil

Graduação em Tecnologia em Gastronomia

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Publicado

2025-10-31

Número

Vol. 5 Núm. 2 (2025)

Sección

Artigos originais

Licencia

Derechos de autor 2025 Amanda Sousa Medeiros

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