Aprendizaje culinario en la infancia y sus percepciones por estudiantes y profesionales de la Gastronomía

Resumen

Al establecer relaciones entre la comensalidad, la comida afectiva y la cocina doméstica, la Gastronomía recurre a importantes conceptos de las Ciencias Sociales, como el género y la infancia, para señalar la comida, el acto de comer y cocinar como factores culturales e identitarios. El objetivo de esta investigación fue analizar las influencias de las relaciones de género y la división sexual del trabajo doméstico en el aprendizaje de la cocina en la infancia de un grupo de 53 estudiantes y egresados del programa de licenciatura en Gastronomía de la Universidad Federal de Río de Janeiro. Desde una perspectiva multi-método, este estudio se caracteriza como exploratorio y descriptivo, con triangulación de los procedimientos metodológicos que incluyen investigación bibliográfica, encuestas y análisis de contenido. Entre los principales resultados, se destaca que las mujeres encuestadas tienden a involucrarse en la cocina doméstica desde la infancia, mientras que la mayoría de los hombres encuestados mencionaron la influencia de los medios de comunicación en su interés por la cocina.