El espacio doméstico en la cocina profesional de las cocineras escolares: persistencia de normas de gênero y expectativas sociales

Resumen

Este ensayo analiza cómo el espacio doméstico juega un papel fundamental en la mediación de la relación de las mujeres con la cocina, incluso cuando esta actividad se practica profesionalmente, con un enfoque específico en la experiencia de las cocineras escolares. Si bien estos profesionales desempeñan un papel crucial en la preparación de comidas escolares, está claro que sus prácticas culinarias están profundamente arraigadas en sus experiencias domésticas, y los valores, tradiciones y habilidades culinarias aprendidas en casa influyen directamente en su enfoque para preparar las comidas escolares. Esta continuidad entre el espacio doméstico y el ambiente laboral demuestra la persistencia de las normas de género y las expectativas sociales como mediadoras de la actividad culinaria femenina, incluso en contextos profesionales. En este sentido, se considera necesario comprender la existencia de estos vínculos pero también legitimar el trabajo culinario realizado por estas mujeres como sujeto de reconocimiento profesional.