Sovando uma autenticidade alimentar: relações genuínas entre o turismo e o patrimônio
Palavras-chave:
Gastronomia, Autenticidade, Cultura, Patrimônio, Turismo,Resumo
Este ensaio teórico busca através de uma apresentação direta e clara elucidar visões que cercam as práticas alimentares tradicionais no século XXI. Através da arguição de temas contemporâneos como materialidade e imaterialidade, patrimônios culturais, turismo gastronômico, certificações de origem e registros, buscamos entender o que faz um alimento poder ser considerado autêntico. Nesse percurso discursivo, são apresentados desdobramentos críticos que tendem a um ideal de exploração sustentável pelo turismo gastronômico, categorização de autenticidades alimentares e valorização do patrimônio alimentar brasileiro.
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Publicado
21-12-2021
Edição
Seção
Ensaios teóricos
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