Sobando la autenticidad de los alimentos: relaciones genuinas entre turismo y patrimonio

Autores/as

Palabras clave:

Gastronomía, Autenticidad, Cultura, Patrimonio, Turismo,

Resumen

Este ensayo teórico busca a través de una presentación directa y clara dilucidar visiones que rodean las prácticas alimentarias tradicionales en el siglo XXI. A través de la discusión de temas contemporáneos como la materialidad y la inmaterialidad, el patrimonio cultural, el turismo gastronómico, las certificaciones de origen y los registros, buscamos entender qué hace que un alimento sea considerado auténtico. En este recorrido discursivo, se presentan desarrollos críticos que tienden a un ideal de exploración sostenible por parte del turismo gastronómico, categorización de la autenticidad alimentaria y valorización del patrimonio alimentario brasileño.

Biografía del autor/a

Lucas Martinelli, Universidade Federal de Pelotas (UFPel), Pelotas, RS, Brasil

Gastronomo e mestrando em memória e patrimonio. Pesquisador da linha tematica sociocultural da alimentação, em especial sobre os queijos artesanais brasileiros.

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Publicado

2021-12-21

Número

Vol. 1 Núm. 2 (2021)

Sección

Ensaios teóricos

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