La fuerza femenina de las profesionales del vino en brasil: percepciones de las mujeres actuando en las áreas de educación, investigación, producción y servicio

Autores/as

Palabras clave:

Gastronomía, Enología, Feminismo, Misoginia, Servicios alimentarios.

Resumen

En los últimos años se han publicado numerosos trabajos sobre diversos aspectos relacionados con el vino, como es el caso de estudios sobre los perfiles y preferencias de los consumidores de esta bebida. Sin embargo, todavía hay poca investigación que aborde cuestiones sobre los profesionales del vino, incluidas las mujeres. Dicha investigación puede ser útil no solo para conocer a estas mujeres, sino también para comprender mejor las relaciones laborales en los servicios alimentarios que las emplean. En este contexto, esta investigación buscó conocer las percepciones de 200 mujeres que trabajan en el mundo del vino en Brasil o están calificando para ello; desde preguntas que involucran temas como desempeño y formación profesional, misoginia, entre otros, a través de una encuesta en línea. A partir de los resultados, se pudo percibir que la participación femenina en el mundo de los vinos ha ido creciendo y ganando cada vez más espacio, pero algunas de estas mujeres ya han pasado por situaciones misóginas o prejuiciosas con respecto a su ocupación, e incluso considerando su Inserción satisfactoria en el mercado creen que pueden lograr mayor espacio y reconocimiento en este segmento.

Biografía del autor/a

Lilian Corrêa Alves, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Seropédica, RJ, Brasil.

Bacharel em Hotelaria pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2017). Foi estagiária na área de Alimentos e Bebidas do Hotel Hilton Barra (2016). Atualmente cursa Especialização em Gastronomia e Cozinha Contemporânea pela Universidade Cândido Mendes e é membro do Grupo de Pesquisa em Gastronomia, Alimentos e Bebidas (GAB) da UFRRJ. 

Elga Batista da Silva, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Seropédica, RJ, Brasil.

Professora adjunta da área de Alimentos e Bebidas, Instituto de Ciências Sociais Aplicadas (ICSA) na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ). Doutora e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFRRJ. Possui especialização em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (Ufpel) e em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ). Graduada em Nutrição pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (Uerj). Atualmente é vice-coordenadora do Curso de Bacharelado em Hotelaria da UFRRJ e líder do Grupo de Pesquisa em Gastronomia, Alimentos e Bebidas (GAB).

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Publicado

2021-12-21

Número

Vol. 1 Núm. 2 (2021)

Sección

Artigos originais

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