El caso de la quinua: reflexiones sobre la globalización alimentaria

Autores/as

Palabras clave:

Gastronomía, Globalización, Alimentación, Quinua,

Resumen

Basado en el caso de la quinua en Bolivia, este artículo aporta un enfoque sobre la globalización alimentaria y sus consecuencias. Utilizando este producto como ejemplo particular del intercambio transcultural de alimentos, se analizarán los datos del informe The New York Times de 2011 y la infografía de la FAO de 2014, basados en el estudio de Enrico Avitabile, estudiante a doctorado en economía ambiental y del desarrollo, y vinculado a factores históricos y sociales junto con los conceptos de los estudios alimentarios. Este artículo busca discutir este caso y, con él, exponer las relaciones paradójicas relacionadas con el área de la alimentación. Teniendo las consecuencias de la exposición global de este producto en el centro de la discusión, algunas formas de disminuir los efectos negativos de este proceso están involucradas con la presencia de movimientos civiles, como el movimiento slow food, y las políticas públicas de desarrollo de la economía doméstica. mercados donde tradicionalmente se consume el producto.

Biografía del autor/a

Pedro Diggelmann, Universidade de Sorocaba (UNISO), Sorocaba, SP, Brasil.

Gastronomia pela Universidade de Sorocaba (UNISO), especialista em Gastronomia: História e Cultura pelo Senac-SP.

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Publicado

2021-12-21

Número

Vol. 1 Núm. 2 (2021)

Sección

Artigos originais

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