Prácticas de comensalidad de jóvenes universitarios chinos: un relato de experiencia en los comedores de la Universidad Jiao Tong de Shanghai
Palabras clave:
Gastronomía, Comensalidad, China, Cantinas universitarias, Jóvenes chinos,Resumen
La comensalidad involucra rituales y normas estructuradas en cada cultura. Este informe de experiencia explora las prácticas de comensalidad de los estudiantes chinos en las cafeterías universitarias del campus Xuhui de la Universidad Jiao Tong de Shanghai. Los estudiantes eran participantes, junto con la autora principal, en un programa de intercambio realizado en 2016 en la ciudad de Shanghai, China. Como técnicas de recolección de datos en el campo se utilizaron la observación participante y cuestionarios con preguntas abiertas, que fueron analizados a la luz de la literatura sobre el tema. Después del análisis, se encontró que los sujetos de la investigación tienen un gran respeto y aprecio por la comida china, utilizando la comida como una forma de establecer y fortalecer lazos de amistad. Además, se encontró que los estudiantes se sienten libres para realizar gustos y elecciones individuales, incluso en contra de las normas culturales establecidas. Finalmente, fue posible identificar muchas similitudes con el comportamiento experimentado por la autora principal como estudiante en su universidad brasileña de origen.
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