Brasília consumiendose
Palabras clave:
Gastronomía, Brasilia, Antropofagia, Autofagia, Modernismo, Food artResumen
La influencia del Modernismo brasileño en el formato y construcción de recetas y menús es lo que justifica la realización de este artículo. Para ello, se utilizó el menú “Traço e forma”, creado para ser utilizado como experiencia gastronómica durante el año de conmemoración de la 60ª primavera de Brasilia, ciudad formada sobre la base de este modernismo. De la misma manera que el menú se apropia de las formas para su generación, digiere del manifiesto antropofágico las formas de transformar esta apropiación en su propiedad, haciendo que la ciudad consuma a si misma.
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Publicado
2022-08-16
Número
Sección
Relatos de experiências
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