La importancia de los productores locales para las microcervecerías de Campos do Jordão (SP): un estudio de caso

Resumen

La presente investigación tiene como objetivo comprender cuál es el papel de los productores locales en el sector de la alimentación para el desarrollo de nuevos productos por parte de las microcervecerías en la ciudad de Campos do Jordão (SP). Se llevó a cabo una revisión bibliográfica que ayudó en la presentación del contexto histórico y mercadológico de la cerveza en Brasil y de la importancia de los aspectos relacionales para el desarrollo de un negocio en el sector de la alimentación. Además, se realizó un estudio de caso único con la microcervecería Gard, ubicada en Campos do Jordão. Los resultados indican que la empresa utiliza la estrategia de diferenciación de productos, al mismo tiempo que busca cada vez más utilizar insumos de productores locales del sector de la alimentación para producir productos con características diferentes a los comercializados tradicionalmente. Por otro lado, la microcervecería también se preocupa por asegurar que los socios locales también obtengan beneficios y ganancias con la colaboración. Esta investigación destaca que los productores locales son estratégicos para las microcervecerías, agregando valor a los productos, fomentando innovaciones y proporcionando ganancias mutuas en el sector de la alimentación.