La cocina mères: un breve estudio sobre la importancia de las chefs de Lyon

Autores/as

Palabras clave:

Gastronomía, Mujeres, Lyon, Historia, Chefs.

Resumen

El término ‘Mères Lyonnaises’, o ‘madres de Lyon’, se refiere a una larga línea de chefs femeninas que comenzó a mediados de 1700, y trajo el centro de atención gastronómica a Lyon, la capital gastronómica indiscutible de Francia. Su influencia e impacto han ayudado a definir y dar forma a la cocina francesa clásica en los tiempos modernos. Este artículo tiene como objetivo llevar a cabo un estudio sobre las chefs femeninas de Lyon, analizando sus logros, logros y representatividad en la historia de la cocina francesa. Con este fin, se llevó a cabo una revisión de la literatura a través de libros y artículos, así como artículos en blogs y sitios web, la mayoría en los idiomas francés e inglés, que estaban en el tema propuesto, haciéndonos entender por qué se citan como referencias culinarias en varios textos del siglo XX y considerado como un emblema del turismo de Lyon. 

Biografía del autor/a

Aline de Amorim Cordeiro Viana, Universidade Salgado de Oliveira (UNIVERSO), São Gonçalo, RJ, Brasil.

Pós-graduanda (Lato Sensu) História Social e Contemporânea - (FUNIP); Tecnóloga em Gastronomia - Gestão e Operação - (UNIVERSO/Recife). Atualmente está como monitora de Sociologia no Projeto de Extensão Portal UFPE e atua como pesquisadora autônoma das temáticas Feminismo e Gastronomia; Relações de gênero e trabalho em cozinhas. Possui interesse em desenvolver pesquisas nas temáticas: Gênero e Alimentação/Gastronomia; Sociologia do Trabalho; Feminismos e Sexualidades.

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Publicado

2021-12-21

Número

Vol. 1 Núm. 2 (2021)

Sección

Artigos originais

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