Experiencias gastronómicas: un relato de enseñanza y extensión en el sur de Brasil

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.70051/mangt.v2i2.55076

Palabras clave:

Gastronomía, Extensión, Enseñando, Taller,

Resumen

El artículo se propone compartir experiencias extensionistas y su relación con la enseñanza de la gastronomía. El trabajo se basa en el relato de experiencia de dos talleres realizados en el evento Fenadoce en junio de 2022. La cocina regional, la autonomía creativa y la conversión de las acciones docentes en actividades de extensión son temas que están en juego en el desarrollo de la propuesta. Entre la creación y la recreación, las actividades iniciadas en el aula adquieren nuevas complejidades cuando se dirigen al modelo de talleres culinarios. Como acción docente, la iniciativa garantiza la complejidad de la formación de los estudiantes. En cuanto a la extensión, la actividad devuelve a la comunidad el conocimiento generado a nivel universitario, propiciando intercambios y difundiendo información sobre preparaciones culinarias.

Biografía del autor/a

Guilherme Rodrigues de Rodrigues, Universidade Federal de Pelotas (UFPel), Pelotas, RS, Brasil

Antropólogo (UFPel 2018), Mestre em Antropologia (PPGAnt/UFPel, 2021), Gastrônomo (UFPel, 2022), Doutorando em Antropologia (PPGAnt/UFPel, 2021-2025).

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Publicado

2023-01-17

Número

Vol. 2 Núm. 2 (2022): Formação em Gastronomia

Sección

Relatos de experiências

Licencia

Derechos de autor 2023 Guilherme Rodrigues de Rodrigues, Nicole Weber Benemann, Rangel Carraro Toledo Borges, Tatiane Kuka Valente Gandra

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