Experiências gastronômicas: um relato de ensino e extensão no sul do Brasil

Auteurs

Mots-clés :

Gastronomia, Extensão, Ensino, Oficina,

Résumé

O artigo propõe compartilhar experiências extensionistas e suas relações com o ensino de gastronomia. O trabalho parte do relato de experiência de duas oficinas ministradas no evento Fenadoce em junho de 2022. Cozinha regional, autonomia criativa e a conversão de ações de ensino em atividades de extensão são temas que estão em questão no desenvolvimento da proposta. Entre criação e recriação, atividades iniciadas em sala de aula ganham novas complexidades ao serem dirigidas ao modelo de oficinas culinárias. Enquanto ação de ensino, a iniciativa garante a complexificação da formação do aluno. No que diz respeito à extensão, a atividade restitui à comunidade o conhecimento gerado no âmbito universitário, proporcionando trocas e disseminando informações sobre preparos culinários.

Biographie de l'auteur

Guilherme Rodrigues de Rodrigues, Universidade Federal de Pelotas (UFPel), Pelotas, RS, Brasil

Antropólogo (UFPel 2018), Mestre em Antropologia (PPGAnt/UFPel, 2021), Gastrônomo (UFPel, 2022), Doutorando em Antropologia (PPGAnt/UFPel, 2021-2025).

Téléchargements

Publiée

2023-01-17

Numéro

Vol. 2 No 2 (2022): Formação em Gastronomia

Rubrique

Relatos de experiências

Licence

Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:

  • Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.

  • Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.

  • Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).