Vol. 1 No. 2 (2021)

View Vol. 1 No. 2 (2021)

DOI: https://doi.org/10.70051/mangt.v1i2

Published: 2021-12-21

Full Issue

PDF (Português (Brasil))

Editorial

How many seats?

Ivan Bursztyn, Claudia Mesquita Pinto Soares, Daniela Alves Minuzzo, Rodrigo Cotrim de Carvalho
- PDF (Português (Brasil))

Artigos originais

The female strength of wine professionals in Brazil: perceptions of women acting in the areas of education, research, production and service

Lilian Corrêa Alves, Elga Batista da Silva
- PDF (Português (Brasil))
The Mères cuisine: a brief study on the importance of Lyon's female chefs

Aline de Amorim Cordeiro Viana
- PDF (Português (Brasil))
The place of journalism in the constitution of gastronomy discourse and field in Brazil

Renata Maria do Amaral
- PDF (Português (Brasil))
Popcorn in cinemas: an unsustainable consumption to be digested

Cynthia Arantes Ferreira Luderer
- PDF (Português (Brasil))
The quinoa case: considerations of food globalization

Pedro Diggelmann
- PDF (Português (Brasil))
Informal sweets trade: challenges for young university entrepreneurs

Maria Eliza Assis dos Passos, Letícia Ferreira Tavares, José Antônio Dias de Brito
- PDF (Português (Brasil))
Brazilian rapadura mills influence at sítio Moitinga in Ubajara´s gastronomy

Josilane Mendes Cavalcante, Patrícia Campos Mesquita, Claudia de Sousa Rodrigues
- PDF (Português (Brasil))
Tradition and cuisine at Docas Station, Belém (PA)

Lizandra Barcellos Ladeira, Adriana de Souza Lima
- PDF (Português (Brasil))
A SOBERANIA E SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA CONCEPÇÃO DA COMUNIDADE ACADÊMICA DE BACHARELADOS EM GASTRONOMIA NO BRASIL

Barbara Cassetari Sugizaki, Maria Rita Marques de Oliveira
- PDF (Português (Brasil))
Aventureiro caiçara community, Ilha Grande, Brasil: an analysis of food and production pattern

Juliana Fernandes Silva de Oliveira, Juzânia Oliveira da Silva Brandão
- PDF (Português (Brasil))

Ensaios teóricos

Kneading a food authenticity: genuine relations between tourism and heritage

Lucas Martinelli
- PDF (Português (Brasil))

Relatos de experiências

Gastronomic artistic productions: the path of a university cultural project

Alisson Marley Rodrigues Alcantara, Alessandra Pinheiro de Goes Carneiro, Allyson Levy Pinheiro Ávila
- PDF (Português (Brasil))

Entrevistas

Gastronomy and science education: interview with Paulina Mata

Paulo Henrique Machado Sousa, Rafael Veras Castelo Branco
- PDF (Português (Brasil))

Resenhas críticas

Every nation has its dish: black bodies & black food in twentieth-century America

Ewerton Reubens Coelho-Costa
- PDF (Português (Brasil))