Vol. 3 Núm. 2 (2023): Gênero e Gastronomia

Editorial

Sembrando equidad: debates y movimientos de Género en la Gastronomía

Daniela Alves Minuzzo, Rodrigo Cotrim de Carvalho

7-10
- PDF (Português (Brasil))

Artigos originais

Cómo se pensa, se hace y se come la comida en la escuela: el PNAE y los sentidos sobre la alimentación entre trabajadoras de los comedores y niños del municipio mineiro de São João Batista do Glória

Camila Guedes Codogno

11-29
- PDF (Português (Brasil))
Alimentación y veganismo en Donna Haraway: perspectivas del consumo animal en el feminismo cyborg

Felipe Daniel Ruzene

30-44
- PDF (Português (Brasil))
La barbacoa como emblema cultura alimentaria, técnico y debates sobre género

Eduarda Merljak Corrêa, Marianna Pozzatti

45-56
- PDF (Português (Brasil))
La cocina como oficio: debatir sobre el gênero en las cocinas profesionales a partir de la trayectoria sociolaboral de un Chef

Aline de Amorim Cordeiro Viana

57-73
- PDF (Português (Brasil))
Sexismo y racismo y culpabilización de las mujeres por el empeoramiento de la alimentación familiar cuando acceden al mercado laboral

Letícia Tinoco de Toledo Garcia, Camilla De Chermont Prochnik Estima

74-88
- PDF (Português (Brasil))
Diagnóstico de Trastorno de la Alimentación en población LGBTQIA+: ¿trastorno de la alimentación o cuestión relacionada con la identidad sexual y de género?

Camila Chermont Prochnik Estima, Mariana Viviani da Silva, Monica Vianna

89-104
- PDF (Português (Brasil))
Gastronomía erótica: explorando la interacción entre comida, cuerpo e identidad de género en la cultura popular

Ramon Araujo Oliveira, Maressa de Carvalho Mesquita, Carlos de Araujo Ferreira

105-119
- PDF (Português (Brasil))
¿Son las cervecerías para todos? una investigación sobre el mercado laboral cervecero en paraiba a la luz del género

Antonio Agaildes Sampaio Ferreira, Ademilson Bezerra Teixeira, Valéria Louise de A. Maranhão Saturnino Silva

120-138
- PDF (Português (Brasil))
Aprendizaje culinario en la infancia y sus percepciones por estudiantes y profesionales de la Gastronomía

Beatriz Carvalho Tavares, Annah Bárbara Pinheiro dos Santos, Daniela Alves Minuzzo

139-162
- PDF (Português (Brasil))
Masculinidad en la cocina: episodios de machismo y violencia simbólica en el programa MasterChef

Luca Souza Moreira, Camila Pinheiro Coura, Daniela Alves Minuzzo

163-175
- PDF (Português (Brasil))
Los efectos de la fase lútea en la conducta alimentaria

Katharina Backes Costa Silva

176-193
- PDF (Português (Brasil))

Ensaios teóricos

Conocimiento, sabores y (in)justicia: escrituras femeninas negras sobre los sentidos que llenan los sabores

Lourence Cristine Alves, Isis Pereira Coutinho-Degani, Leticia Maria Lima Silva

194-206
- PDF (Português (Brasil))
El espacio doméstico en la cocina profesional de las cocineras escolares: persistencia de normas de gênero y expectativas sociales

Gabriela Brito de Lima Silva, Virgínia Campos Machado, Lígia Amparo-Santos

207-220
- PDF (Português (Brasil))

Relatos de experiências

Curso de cualificación profesional del Programa de Extensión TransGarçonne: un informe de experiencia de extensión

Bruno Bastos Ribeiro da Silva, Renato Augusto Monteiro

221-237
- PDF (Português (Brasil))

Narrativas, relatos e estudos de caso

“Mulheres de tacho”: la educación para el trabajo doméstico en el barrio rural de Taquari (1940-1960)

Ana Júlia Galassi Gobesso

238-247
- PDF (Português (Brasil))

Número completo

Editorial

Sembrando equidad: debates y movimientos de Género en la Gastronomía

Artigos originais

Cómo se pensa, se hace y se come la comida en la escuela: el PNAE y los sentidos sobre la alimentación entre trabajadoras de los comedores y niños del municipio mineiro de São João Batista do Glória

Alimentación y veganismo en Donna Haraway: perspectivas del consumo animal en el feminismo cyborg

La barbacoa como emblema cultura alimentaria, técnico y debates sobre género

La cocina como oficio: debatir sobre el gênero en las cocinas profesionales a partir de la trayectoria sociolaboral de un Chef

Sexismo y racismo y culpabilización de las mujeres por el empeoramiento de la alimentación familiar cuando acceden al mercado laboral

Diagnóstico de Trastorno de la Alimentación en población LGBTQIA+: ¿trastorno de la alimentación o cuestión relacionada con la identidad sexual y de género?

Gastronomía erótica: explorando la interacción entre comida, cuerpo e identidad de género en la cultura popular

¿Son las cervecerías para todos? una investigación sobre el mercado laboral cervecero en paraiba a la luz del género

Aprendizaje culinario en la infancia y sus percepciones por estudiantes y profesionales de la Gastronomía

Masculinidad en la cocina: episodios de machismo y violencia simbólica en el programa MasterChef

Los efectos de la fase lútea en la conducta alimentaria

Ensaios teóricos

Conocimiento, sabores y (in)justicia: escrituras femeninas negras sobre los sentidos que llenan los sabores

El espacio doméstico en la cocina profesional de las cocineras escolares: persistencia de normas de gênero y expectativas sociales

Relatos de experiências

Curso de cualificación profesional del Programa de Extensión TransGarçonne: un informe de experiencia de extensión

Narrativas, relatos e estudos de caso

“Mulheres de tacho”: la educación para el trabajo doméstico en el barrio rural de Taquari (1940-1960)

Idioma

Información