Vol. 3 No 2 (2023): Gênero e Gastronomia

Editorial

Semeando equidade: debates e movimentos de Gênero na Gastronomia

Daniela Alves Minuzzo, Rodrigo Cotrim de Carvalho

7-10
- PDF (Português (Brasil))

Artigos originais

Como se pensa, se faz e se come a comida na escola: o PNAE e os significados sobre alimentação entre mulheres cantineiras e crianças no município mineiro de São João Batista do Glória

Camila Guedes Codogno

11-29
- PDF (Português (Brasil))
Alimentação e veganismo em Donna Haraway: perspectivas do consumo animal no feminismo ciborgue

Felipe Daniel Ruzene

30-44
- PDF (Português (Brasil))
O churrasco como emblema alimentar cultural, técnica e discussões sobre gênero

Eduarda Merljak Corrêa, Marianna Pozzatti

45-56
- PDF (Português (Brasil))
O cozinhar como ofício: discutindo gênero nas cozinhas profissionais a partir da trajetória sociolaboral de uma Chef

Aline de Amorim Cordeiro Viana

57-73
- PDF (Português (Brasil))
O machismo e o racismo e a culpabilização da mulher pela piora da alimentação da família quando ela passou a ocupar o mercado de trabalho

Letícia Tinoco de Toledo Garcia, Camilla De Chermont Prochnik Estima

74-88
- PDF (Português (Brasil))
Diagnóstico de Transtorno Alimentar na população LGBTQIA+: transtorno alimentar ou uma questão relacionada a identidade sexual e de gênero?

Camila Chermont Prochnik Estima, Mariana Viviani da Silva, Monica Vianna

89-104
- PDF (Português (Brasil))
Gastronomia erótica: explorando a interação entre comida, corpo e identidade de gênero na cultura popular

Ramon Araujo Oliveira, Maressa de Carvalho Mesquita, Carlos de Araujo Ferreira

105-119
- PDF (Português (Brasil))
Cervejarias são para todes? uma investigação sobre o mercado de trabalho cervejeiro paraibano à luz de gênero

Antonio Agaildes Sampaio Ferreira, Ademilson Bezerra Teixeira, Valéria Louise de A. Maranhão Saturnino Silva

120-138
- PDF (Português (Brasil))
Aprendizado culinário na infância e suas percepções por estudantes e profissionais da Gastronomia

Beatriz Carvalho Tavares, Annah Bárbara Pinheiro dos Santos, Daniela Alves Minuzzo

139-162
- PDF (Português (Brasil))
Masculinidade na cozinha: episódios de machismo e violência simbólica no programa MasterChef

Luca Souza Moreira, Camila Pinheiro Coura, Daniela Alves Minuzzo

163-175
- PDF (Português (Brasil))
Os efeitos da fase lútea no comportamento alimentar

Katharina Backes Costa Silva

176-193
- PDF (Português (Brasil))

Ensaios teóricos

Saberes, sabores e (in)justiças: escrevivências femininas negras sobre os sentidos que preenchem os sabores

Lourence Cristine Alves, Isis Pereira Coutinho-Degani, Leticia Maria Lima Silva

194-206
- PDF (Português (Brasil))
O espaço doméstico na culinária profissional de cozinheiras escolares: persistência das normas de gênero e das expectativas sociais

Gabriela Brito de Lima Silva, Virgínia Campos Machado, Lígia Amparo-Santos

207-220
- PDF (Português (Brasil))

Relatos de experiências

Curso de qualificação profissional do Programa de Extensão TransGarçonne: um relato de experiência extensionista

Bruno Bastos Ribeiro da Silva, Renato Augusto Monteiro

221-237
- PDF (Português (Brasil))

Narrativas, relatos e estudos de caso

“Mulheres de tacho”: a educação para o trabalho doméstico no bairro rural do Taquari (1940-1960)

Ana Júlia Galassi Gobesso

238-247
- PDF (Português (Brasil))

L'ensemble du numéro

Editorial

Semeando equidade: debates e movimentos de Gênero na Gastronomia

Artigos originais

Como se pensa, se faz e se come a comida na escola: o PNAE e os significados sobre alimentação entre mulheres cantineiras e crianças no município mineiro de São João Batista do Glória

Alimentação e veganismo em Donna Haraway: perspectivas do consumo animal no feminismo ciborgue

O churrasco como emblema alimentar cultural, técnica e discussões sobre gênero

O cozinhar como ofício: discutindo gênero nas cozinhas profissionais a partir da trajetória sociolaboral de uma Chef

O machismo e o racismo e a culpabilização da mulher pela piora da alimentação da família quando ela passou a ocupar o mercado de trabalho

Diagnóstico de Transtorno Alimentar na população LGBTQIA+: transtorno alimentar ou uma questão relacionada a identidade sexual e de gênero?

Gastronomia erótica: explorando a interação entre comida, corpo e identidade de gênero na cultura popular

Cervejarias são para todes? uma investigação sobre o mercado de trabalho cervejeiro paraibano à luz de gênero

Aprendizado culinário na infância e suas percepções por estudantes e profissionais da Gastronomia

Masculinidade na cozinha: episódios de machismo e violência simbólica no programa MasterChef

Os efeitos da fase lútea no comportamento alimentar

Ensaios teóricos

Saberes, sabores e (in)justiças: escrevivências femininas negras sobre os sentidos que preenchem os sabores

O espaço doméstico na culinária profissional de cozinheiras escolares: persistência das normas de gênero e das expectativas sociais

Relatos de experiências

Curso de qualificação profissional do Programa de Extensão TransGarçonne: um relato de experiência extensionista

Narrativas, relatos e estudos de caso

“Mulheres de tacho”: a educação para o trabalho doméstico no bairro rural do Taquari (1940-1960)

Langue

Informations