V. 1 N. 1 (2021)

Editorial

Em meio ao caos, um motivo para celebrar

Ivan Bursztyn, Claudia Mesquita Pinto Soares, Daniela Alves Minuzzo, Rodrigo Cotrim de Carvalho
- PDF (Português (Brasil))

Artigos originais

Italians Mad at Food: performatividade virtual em defesa da identidade cultural alimentar

Luiza Giordani
- PDF (Português (Brasil))
Política na cozinha: o lugar da cozinha na retórica política

Sandra Fernandes Morais
- PDF (Português (Brasil))
Termos da gastronomia francesa no Brasil: uma análise das variações nas significações de termos da confeitaria e panificação

Patrick da Silva Cardoso, Rita Maria Ribeiro Bessa
- PDF (Português (Brasil))
Características e exemplos da oferta gastronômica relacionada ao patrimônio geológico no âmbito da Rede Global de Geoparques (GGN)

Ricardo Gomes Ramos, Jasmine Cardozo Moreira
- PDF (Português (Brasil))
Desafios e caminhos possíveis na relação entre Gastronomia e promoção da saúde: percepção de professores sobre o papel do gastrônomo formado em universidades federais brasileiras

Isis Fonseca Sá, Gustavo de Oliveira Figueiredo
- PDF (Português (Brasil))
Doce Seco: uma iguaria do Seridó Norte Riograndense

Mônica do Vale Paiva, Paulo Henrique Machado Sousa, Alice Nayara Santos
- PDF (Português (Brasil))
Caminhos da formação em gastronomia no exterior: uma revisão de literatura sobre o ensino superior em quatro países

Filipe Pessoa dos Santos, Paula Ramos, Juliana Dias Rovari Cordeiro
- PDF (Português (Brasil))
Sacralização e alimentação: uma reflexão sobre a RE 494601 e as religiões de matriz africana

Fabiana Bottrel Corrêa, Maria Conceição Oliveira
- PDF (Português (Brasil))
Narrativas de silenciamento na formação profissional em gastronomia: histórias (não) contadas sobre as mulheres na cozinha

Juliana Ferreira da Silva, Juliana de Andrade Rocha Gonçalves
- PDF (Português (Brasil))

Ensaios teóricos

Gastronomia e (des)conexões eletivas: apontamentos sobre as dinâmicas de um campo científico

Rafael Cunha Ferro
- PDF (Português (Brasil))
Ponto de vista teórico-metodológico: aproximações da semiótica com a Gastronomia

Marcos da Veiga Kalil Filho
- PDF (Português (Brasil))

Relatos de experiências

Oficinas culinárias remotas: relato de experiência em uma escola pública da rede federal de ensino

Renata de Souza Nogueira, Elga Batista da Silva
- PDF (Português (Brasil))
Práticas de comensalidade de jovens universitários chineses: um relato de experiência nas cantinas da Universidade Jiao Tong de Xangai

Georgia Aline Fernandes, Ericka Rocha Calabria
- PDF (Português (Brasil))

Narrativas, relatos e estudos de caso

Querido Paulo Freire, deixe-me falar com você sobre o Sapere, Alimentos e Literatura (SAL) no Recife dos tempos da Covid-19 e de outrora

Rozélia Bezerra
- PDF (Português (Brasil))

Resenhas críticas

Decodificando organismos geneticamente modificados e seu impacto na alimentação

Ewerton Reubens Coelho-Costa
- PDF (Português (Brasil))

Fascicolo completo

Editorial

Em meio ao caos, um motivo para celebrar

Artigos originais

Italians Mad at Food: performatividade virtual em defesa da identidade cultural alimentar

Política na cozinha: o lugar da cozinha na retórica política

Termos da gastronomia francesa no Brasil: uma análise das variações nas significações de termos da confeitaria e panificação

Características e exemplos da oferta gastronômica relacionada ao patrimônio geológico no âmbito da Rede Global de Geoparques (GGN)

Desafios e caminhos possíveis na relação entre Gastronomia e promoção da saúde: percepção de professores sobre o papel do gastrônomo formado em universidades federais brasileiras

Doce Seco: uma iguaria do Seridó Norte Riograndense

Caminhos da formação em gastronomia no exterior: uma revisão de literatura sobre o ensino superior em quatro países

Sacralização e alimentação: uma reflexão sobre a RE 494601 e as religiões de matriz africana

Narrativas de silenciamento na formação profissional em gastronomia: histórias (não) contadas sobre as mulheres na cozinha

Ensaios teóricos

Gastronomia e (des)conexões eletivas: apontamentos sobre as dinâmicas de um campo científico

Ponto de vista teórico-metodológico: aproximações da semiótica com a Gastronomia

Relatos de experiências

Oficinas culinárias remotas: relato de experiência em uma escola pública da rede federal de ensino

Práticas de comensalidade de jovens universitários chineses: um relato de experiência nas cantinas da Universidade Jiao Tong de Xangai

Narrativas, relatos e estudos de caso

Querido Paulo Freire, deixe-me falar com você sobre o Sapere, Alimentos e Literatura (SAL) no Recife dos tempos da Covid-19 e de outrora

Resenhas críticas

Decodificando organismos geneticamente modificados e seu impacto na alimentação

Lingua

Informazioni