Pesquisa


 
Edição Título
 
v. 1, n. 1 (2021) Termos da gastronomia francesa no Brasil: uma análise das variações nas significações de termos da confeitaria e panificação Resumo  PDF
Patrick da Silva Cardoso, Rita Maria Ribeiro Bessa
 
v. 1, n. 1 (2021) Caminhos da formação em gastronomia no exterior: uma revisão de literatura sobre o ensino superior em quatro países Resumo  PDF
Filipe Pessoa dos Santos, Paula Ramos, Juliana Dias Rovari Cordeiro
 
v. 1, n. 1 (2021) Práticas de comensalidade de jovens universitários chineses: um relato de experiência nas cantinas da Universidade Jiao Tong de Xangai Resumo  PDF
Georgia Aline Fernandes, Ericka Rocha Calabria
 
v. 1, n. 1 (2021) Italians Mad at Food: performatividade virtual em defesa da identidade cultural alimentar Resumo  PDF
Luiza Giordani
 
v. 1, n. 1 (2021) Oficinas culinárias remotas: relato de experiência em uma escola pública da rede federal de ensino Resumo  PDF
Renata de Souza Nogueira, Elga Batista da Silva
 
v. 1, n. 1 (2021) Gastronomia e (des)conexões eletivas: apontamentos sobre as dinâmicas de um campo científico Resumo  PDF
Rafael Cunha Ferro
 
v. 1, n. 1 (2021) Sacralização e alimentação: uma reflexão sobre a RE 494601 e as religiões de matriz africana Resumo  PDF
Fabiana Bottrel Corrêa, Maria Conceição Oliveira
 
v. 1, n. 1 (2021) Querido Paulo Freire, deixe-me falar com você sobre o Sapere, Alimentos e Literatura (SAL) no Recife dos tempos da Covid-19 e de outrora Resumo  PDF
Rozélia Bezerra
 
v. 1, n. 1 (2021) Ponto de vista teórico-metodológico: aproximações da semiótica com a Gastronomia Resumo  PDF
Marcos da Veiga Kalil Filho
 
v. 1, n. 1 (2021) Doce Seco: uma iguaria do Seridó Norte Riograndense Resumo  PDF
Mônica do Vale Paiva, Paulo Henrique Machado Sousa, Alice Nayara Santos
 
v. 1, n. 1 (2021) Desafios e caminhos possíveis na relação entre Gastronomia e promoção da saúde: percepção de professores sobre o papel do gastrônomo formado em universidades federais brasileiras Resumo  PDF
Isis Fonseca Sá, Gustavo de Oliveira Figueiredo
 
v. 1, n. 1 (2021) Características e exemplos da oferta gastronômica relacionada ao patrimônio geológico no âmbito da Rede Global de Geoparques (GGN) Resumo  PDF
Ricardo Gomes Ramos, Jasmine Cardozo Moreira
 
v. 1, n. 1 (2021) Política na cozinha: o lugar da cozinha na retórica política Resumo  PDF
Sandra Fernandes Morais
 
v. 1, n. 1 (2021) Narrativas de silenciamento na formação profissional em gastronomia: histórias (não) contadas sobre as mulheres na cozinha Resumo  PDF
Juliana Ferreira da Silva, Juliana de Andrade Rocha Gonçalves
 
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